Trong những thập kỷ vừa qua, tình trạng dinh dưỡng của người Việt Nam đã có
những bước cải thiện đáng kể. Cụ thể là cân nặng và chiều cao trung bình của người
Việt Nam đã tàng lên. Xu hướng chăm sóc dinh dưỡng ngày càng tốt hơn giúp cải thiện
tình trạng dinh dưỡng cho người Việt. Ngoài ra, chăm sóc dinh dưỡng tích cực cho bệnh
nhân đã và đang là một thách thức lớn trong ngành dinh dưỡng tại Việt Nam.
Cuôn giáo trình Dinh dưỡng Cơ sở ra đời, nhằm phục vụ giảng dạy cho các đôi
tượng hệ cử nhân dinh dưỡng và các sinh viên, học viên chuyên ngành có liên quan.
Mục tiêu của cuốn sách này nhằm cung cấp cho sinh viên, học viên những kiến thức
cơ bản về vai trò của dinh dưỡng và sức khỏe, bệnh tật, các thành phần cấu thành cơ
thê cũng như sinh lý tiêu hóa thức ăn và hấp thu các chất dinh dưỡng và cân bằng
năng lượng. Cuốn sách cũng cung cấp các khái niệm cơ bản nhất về vai trò của các
chất dinh dưỡng đa lượng, vi lượng, các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý các lứa tuổi và
vận động thể lực. Ngoài ra, cuốn sách cũng cung cấp thêm một phần kiến thức cơ bản
về khoa học thực phẩm, về giá trị dinh dưỡng các nhóm thực phẩm và kiến thức vê
ngộ độc thực phẩm.
Cuốn sách là sự đóng góp của các Thầy/Cô thuộc Bộ môn Dinh dưỡng – Thực
phẩm cùng các Thầy/Cô Khoa Y, Khoa Y tế công cộng – Đại học Y Dược thành phố Hồ
Chí Minh và các Thầy/Cô có những đóng góp lớn trong ngành dinh dưỡng tại Bệnh viện
Chợ Rầy.
Lần đầu tiên xuất bản có thể không tránh khỏi những thiếu sót, nhóm tác giả
mong nhận được những ý kiến đóng góp từ độc giả để hoàn thiện hơn trong các lần tái
bản sau.
Menu
