🌿 Dinh dưỡng học là một ngành khoa học rất lớn của thế giới hiện đại. Trong giai đoạn cuối thế kỷ XX và thập niên đầu tiên của thế kỷ XXI, hiểu biết của nhân loại về dinh dưỡng đã tiến những bước dài với hàng loạt các nghiên cứu về dinh dưỡng lý thuyết và dinh dưỡng ứng dụng. Các ứng dụng của dinh dưỡng trong cuộc sống ngày càng trở nên phổ biến và có mối liên quan đến hầu hết các lĩnh vực khác nhau, cả về thể chất lẫn về tinh thần, và được xem là một trong những vấn đề cơ bản cho sức khỏe con người.
🌼 Tại Việt Nam, mặc dù còn rất non trẻ, nhưng các hoạt động dinh dưỡng cũng đã bước đầu hình thành và đang có khuynh hướng phát triển ngày càng mạnh mẽ hơn, theo kịp xu hướng phát triển của thời đại và thế giới. Để sự phát triển này bền vững, hiệu quả và có hệ thống nhất, không thể không nhắc đến vai trò của hoạt động đào tạo dinh dưỡng hàn lâm, một trong những hoạt động nền tảng để có được nguồn nhân lực có chất lượng cho ngành dinh dưỡng trong hiện tại và tương lai.
📚 Giáo trình Dinh Dưỡng Học của Bộ môn Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm thuộc Trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch được ra mắt lần đầu tiên vào năm 2011, là giáo trình chính dùng trong học tập của các sinh viên các lớp Đại học, và làm tài liệu tham khảo cho các học viên Sau Đại học của Trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch và Khoa Y — Trường Đại học Quốc Gia. Ngoài ra, giáo trình này còn được sử dụng ở nhiều trường Đại học có học phần Dinh dưỡng và các cơ sở thực hành dinh dưỡng khác trên cả nước. Đây là quyển in lần thứ 5 của giáo trình với một số phần được chỉnh sửa, bổ sung và cập nhật thêm các thông tin mới nhất về khoa học dinh dưỡng trong nước và thế giới.
